Традиции грузинского застолья

Как вы представляете себе грузинское застолье? Даже если вы никогда не были у нас в гостях, вы знаете, что это всегда щедрые столы, радушные хозяева, море грузинского вино и ароматного коньяка. Кто-то считает, что гостеприимство было придумано именно грузинами. Другие уверены — оно даровано нам Всевышним. Как рассказывают у нас в Кахетии, когда Бог раздавал земли народам, грузины сидели за столом, пили вино, принимали гостей и не бросили это занятие, ради суеты и желания отхватить лучший кусок земли. Тогда Бог отдам им Грузию — благословенную землю, которую он приберегал для себя.

Первый тост на грузинском застолье всегда поднимают за мир. Поэтому мы нальем бокал нашего прекрасного коньяка Niko Pirosmani, пожелаем всем мира и продолжим наш рассказ о грузинском застолье.

Мы любим гостей и всегда их ждем. Одна из традиций грузинского застолья — за столом всегда остается место для путников или внезапно заглянувших гостей. В нашей культуре принято считать, что каждый гость продлевает жизнь хозяину, ведь в счет человеческой жизни не включается время, проведенное с гостями.

Если уж вы впервые попали на прекрасное грузинское застолье следует знать, что бокал должен быть наполнен нашими грузинскими напитками — вино, коньяком, чачей. Их принято считать дарами земли, священными напитками. Водой или пивом чокаться нельзя — так вы проявляете неуважение.

Пожалуй, главная традиция застолья — тамада. Это слово, кстати, пришло как раз из грузинского языка. «Тави» можно перевести «голова», «мада» — «аппетит», было и слово tamadoba — «старшинство во время пира». Только вот ударение мы ставим иначе: «ТамАда», а сама роль не ограничивается развлечением гостей. Это тонкий психолог и философ, который рассказывает тосты, направляет все беседы и обладает непревзойденным искусством красноречия.

Далеко не каждый способен брать на себя роль тамады. Как говорят у нас, нужно пройти «Академию супра». «Супра» — это дословно «скатерть», но в широком смысле слова — любое застолье, сбор за общим столом. Можно назвать это ритуалом угощения, где все люди за одним столом становятся ближе друг к другу. Кстати, грузинское застолье не раз изображает на своих картинах знаменитый художник Нико Пиросмани — вот она супра, традиционные посиделки за одним столом.

Грузинские тосты — отдельный вид искусства. Они не должны повториться, всегда имеют смысл и дают нам повод подумать. Говорит тост всегда тамада, а завершают все вместе словом «гаумарждос» — «Да здравствует!».

Отдельно скажем про «алаверды». Наверняка вы слышали это слово! На нашем языке это произносится как «АлавЕрди» и переводится — «я даю, а ты бери». Тамада берет специальную чашу, рассказывает красивую историю и передает ее гостю, который продолжает ее, подводя к финальному тосту.

Сколько длится грузинское застолье? Не меньше трех-пяти часов! За это время каждый грузин может выпить четыре литра вина и дополнить коньяком в виде дижестива. Как-то многовато — скажут некоторые. И для этого на грузинском застолье есть мерикипе. Этот важный человек наполняет бокалы и следит, чтобы все за столом были примерно в одинаковой степени опьянения. Кому-то нальет больше, кому-то — меньше. Меру соблюдать нужно всегда, даже с прекрасным грузинским коньяком Niko Pirosmani.

Столы в грузинском доме ломятся от роскошных блюд, никто никогда не уйдет голодным с традиционного застолья. О гастрономических достижениях грузин ходят легенды, поэтому обязательно попробуйте традиционные хинкали, хачапури, пхали, харчо и другие роскошные блюда с ароматными специями. Все они прекрасно сочетаются с местными винами и коньяками.

Мы приглашаем всех приехать в Грузию и на себе проверить легендарное грузинское гостеприимство! Здесь всегда рады гостям, и каждое грузинское застолье — это теплота и искренность, это слова от сердца и неподдельная радость гостю, это вкусная еда и священные напитки, рожденные самой природой. Все это вы испытаете, когда попадете в любой грузинский город, а пока можно взять бутылочку прекрасного коньяка Niko Pirosmani и открыть частичку настоящего грузинского застолья у себя дома!