Старый и светлый: все про коньяк VSOP

Хороший коньяк — напиток аристократов и аристократ среди напитков. Поэтому в коньячном мире не обошлось и без напитка с аристократической бледностью. Сегодня мы расскажем о коньяках категории VSOP — выдержанных, благородных и светлых.

Выбирая коньяк, все мы обращаем внимание на этикетку. Маркировки на ней могут многое сказать о характеристиках, выдержке и особенностях конкретной бутылки. И если в сознании большинства надпись XO стала понятной, то категория VSOP часто вызывает вопросы. Если вы действительно хотите стать знатоком и уверенным дегустатором, мы рекомендуем вам пробовать разные марки и виды продукции, улавливая все тонкие нюансы и различия.

Начнем с того, что возраст коньяка и дата розлива не связаны друг с другом. Коньяк не стареет и не развивается в бутылке. Вся его выдержка — исключительно время проведенное в дубовой бочке. Именно при контакте с дубом рождается цвет и ароматический букет. Кстати, отсчет выдержки по французской традиции начинается именно в час ночи первого апреля каждого года, когда сырье переработано, а готовые спирты отправляются в бочки. Если со звездочками еще хоть как-то понятен срок выдержки, то буквенная классификация, принятая во Франции, может многих поставить в тупик.

Как расшифровать буквы на этикетке коньяка?

• С — это «коньяк» от слова Cognac.
• Е — это «специальный», то есть Especial.
• О — это «старый», Old.
• V — это слово Very для усиления, то есть «очень».
• S — это «превосходный», Superior.
• P — это «бледный», Pale.
• Х — это приставка «экстра», Extra.

Возвращаясь к нашей основной теме, вы теперь можете сами расшифровать название коньяка VSOP — Very Superior Old Pale, дословно — «очень превосходный бледный коньяк». Есть и более благозвучная версия перевода — «Весьма особый старый светлый коньяк». Это означает, что в бутылке находится выдержанный коньяк, который отличается чуть более светлым оттенком. Сам цвет коньяка зависит от степени обжига бочки, поэтому темные цвета коньяка не всегда означают долгую выдержку.

Чем отличаются коньяки VSOP?

Считается, что один из первых коньяков категории VSOP был создан в начале XX века для будущего короля Англии Георга IV. Это был светло-янтарный напиток с ароматом дерева, корицы и пряностей. В наше время качественные напитки с маркировкой VSOP наполнены тонкими ароматами, среди которых — цветы, свежие фрукты, пряности, поджаренные тосты.

Грузинский коньяк Niko Pirosmani VSOP — прекрасный образец коньяков данной категории. Он имеет изысканный цветочный аромат со спелыми фруктовыми нотами и полный вкус с приятным, шоколадно-ванильным послевкусием. Отличается интересным и ярким, цветом, похожим на светлый янтарь с золотистым оттенком.

Мы делаем наш коньяк Niko Pirosmani VSOP путем сложного купажа высококачественных коньячных спиртов с выдержкой не менее пяти лет. Это благородный напиток с насыщенной гаммой ароматов, его бархатный и гармоничный вкус порадуют и искушенных дегустаторов, и тех, кто только начинает знакомиться с особенным искусством потребления.

С чем подавать коньяк категории VSOP?

Конечно, консервативные ценители коньяка скажет, что хороший напиток не нуждается ни в каких дополнениях. Кто-то предложит классическое французское сочетание с кофе, шоколадом и сигарой. Но вопреки традиционному мнению, в наше время специалисты допускают более богатую палитру гастрономических сочетаний.

С коньяками под маркировкой VSOP отлично сочетается не только французская, но даже китайская кухня! Необычные оттенки вкуса копченого лосося, нежные омары, жареное мясо куропатки, французский луковый суп, яркий сыр «рокфор», сливочное ванильное мороженое, разнообразие сухофруктов, домашняя шарлотка с яблоками — все эти блюда только выиграют в сочетании с коньяками VSOP и смогут подчеркнуть его характерные особенности.

Коньяки категории VSOP — это баланс фруктовых и ванильно-шоколадных ноток, сочетание яркости и свежести с округлостью и изяществом. Такой коньяк будет безупречен не только в чистом виде в качестве дижестива, но и в качестве аперитива — со льдом. Такие варианты подачи сейчас рекомендуют даже требовательные к соблюдению правил французы.

А пробовали ли вы наш особенный коньяк Niko Pirosmani VSOP? Какие коньяки любите вы — более молодые или насыщенные старые?