Сайт содержит информацию только для совершеннолетних
Нажимая кнопку, вы подтверждаете, что прочитали и принимаете все пункты Соглашения о конфиденциальности и использовании
Мне уже 18
Компания ABF поощряет ответственное и умеренное употребление алкогольных напитков.
www.responsibledrinking.eu
Мы используем cookie файлы, чтобы предложить вам лучший сервис. входя на сайт, вы соглашаетесь на их использование.

Сезон шашлыка и гриля: коньяк на природе и необычные рецепты маринадов 

01.05.2019

 

Первое весеннее солнце, молодая зеленая трава и чарующие ароматы мяса на углях. Май — время пикников и долгожданного отдыха на природе. Сегодня мы расскажем, как делают шашлык в нашей родной Кахетии, как приготовить идеальные маринады и соусы на основе коньяка и к какому шашлыку лучше всего захватить бутылочку ароматного Niko Pirosmani.

Сложно представить грузинское застолье без традиционного шашлыка, да и сам процесс приготовления мяса, маринадов и даже разжигание огня — это интересные ритуалы. Но здесь лучше один раз увидеть, чем сто раз прочитать. Обязательно приезжайте в Грузию в мае, чтобы попробовать настоящий грузинский шашлык. Или воспользуйтесь нашими советами.

Шашлык в Грузии носит название мцвади. Это одно из самых популярных и народных блюд. Традиционное грузинское застолье — это всегда мцвади, грузинский коньяк, вино и длинные тосты. Кстати, считается, что лучший в Грузии шашлык готовят в Кахетии. Ведь это край изобилия, где создают прекрасные коньяки и вина, выращивают медовые фрукты, а животные питаются сочной травой, что делает мясо особенно вкусным.

Если у вас свежайшее парное мясо, то можно обойтись и без маринада. В Кахетии его разрезают на узкие длинные куски и плотно нанизывают на шампур или на обструганные виноградные прутья. Особым образом подготавливают угли: прямо на земле жгут ворох сухих виноградных лоз. Горят лозы ярко и сгорают быстро. Всего пятнадцать минут и можно жарить мясо на идеальных углях, подернутых белым пеплом. Из специй нужна только обычная крупная соль.

После приготовления мяса кахетинцы снимают его с шампуров в общий чан с помощью лаваша пури. Теперь можно добавить кольца лука, налить свежий гранатовый сок и очень хорошо перемешать. Едят мцвади с овощами и зеленью, коньяком и соусами, вином и традиционным хлебом.

Любую вылазку на природу определяют теплая компания, ароматное мясо на огне и правильно подобранный алкоголь. Начать пикник можно с небольшого бокала коньяка в качестве аперитива, его же после подать к мясу.

Алкоголь к шашлыку подают в основном, чтобы подчеркнуть вкус мяса и улучшить процесс пищеварения. Поэтому чем жирнее и сытнее мясо, тем более крепкий напиток можно захватить. Если у вас в меню молодая жирная баранина или сочный стейк из свинины, без бутылочки коньяка Niko Pirosmani не обойтись.

Коньяк — еще и великолепный ингредиент различных маринадов. С ним мясо становится нежнее, пропитывается необычными ароматами. Если хотите сделать шашлык в кавказском стиле, добавьте немного коньяка в маринад и нанизывайте на шампур еще и свежие помидоры, чередуя их с мясом.

Шашлык из свинины с коньяком

— 2 кг свинины
— 3 луковицы
— 100 мл коньяка Niko Pirosmani 3*
— 2 яйца
— соль и черный перец — по вкусу

Свинину нарезаем кубиками примерно 5 на 5 см. Солим и перчим, выкладываем первый слой в кастрюлю. Лук нарезаем полукольцами и кладем поверх мяса. Слой мяса — слой лука. Теперь наливаем коньяк. Яйца взбиваем вилкой и отправляем тоже в кастрюлю. Теперь ставим в прохладное место на несколько часов.

Шашлык из баранины с коньяком

— 2 кг баранины
— 500 г лука
— 150 мл коньяка Niko Pirosmani 3*
— 500 г курдючного сала
— черный перец, соль, гвоздика, чабрец — по вкусу

Мясо нарезаем на крупные куски, репчатый лук делим на две части — половину режем тонкими кольцами, вторую половину — пропускаем через мясорубку, добавляем лук к мясу. Кусок курдючного сала режем на куски и тоже добавляем к мясу. Кладем соль, перец, чабрец, гвоздику и заливаем коньяком. Осталось только убрать мясо в прохладное место на ночь. Во время нанизывания на шампур чередуйте мясо и курдючное сало.

Шашлык из курицы с коньяком

— 2 кг куриных бедер
— 4 луковицы
— 6 зубчиков чеснока
— 150 мл коньяка Niko Pirosmani 3*
— 150 мл соевого соуса
— 1 перец чили

Нарезаем лук на небольшие кусочки, мелко рубим чеснок и смешиваем с коньяком и соевым соусом. Перец чили нужно нарезать тонкими пластинками и удалить семена. Добавляем их в маринад. Куски курицы хорошенько перемешиваем в маринаде и убираем в холодильник минимум на четыре часа.

Шашлык из телячьей печени с коньяком

— 1 кг телячьей печени
— 50 мл коньяка Niko Pirosmani 3*
— 50 мл растительного масла
— 50 мл соевого соуса
— 4 зубчика чеснока

Смешиваем все ингредиенты маринада, печень нарезаем кусочками примерно 3 на 3 см. Хорошенько перемешиваем, равномерно покрывая маринадом. Мариновать нужно совсем немного — примерно полчаса. А жарим на гриле такой шашлык и вовсе всего пять-семь минут.

Не важно, что вы приготовите на природе: шашлык, барбекю, мясо на гриле или на открытом огне — любое жареное мясо лучше всего подавать с соусом. Конечно, мы рекомендуем вам новый рецепт интересного соуса на основе коньяка. Он идеально дополнит любое горячее мясное блюдо.

Сырно-коньячный соус к жареному мясу

— 250 г творожного сыра
— 50 г сливок
— 50 г коньяка Niko Pirosmani 3*
— 1 ст. л. томатной пасты
— 1 ч. л.красный перец
— соль — по вкусу

Соедините творожный сыр с томатной пастой, добавьте сливки и коньяк и очень тщательно перемешайте. Лучше всего воспользоваться блендером. Подержите соус в прохладном месте около пяти часов, а перед подачей — еще разок хорошенько перемешайте. Подавайте с любым жареным мясом!

Как вы уже поняли, в сезон гриля и шашлыка не обойтись без бутылочки ароматного коньяка Niko Pirosmani! С ним обычный пикник можно превратить в душевное застолье в грузинском стиле и сделать мясо нежным и удивительно вкусным.

logo