Летние традиции, которые мы не смеем нарушать: шашлыки!

Готовим шашлык с коньяком на природе и дома

Началось лето, и вместе с календарными переменами к нам пришли другие долгожданные радости, и теперь мы можем сполна насладиться пикниками на природе. Летнее тепло ласкает, всё ярче и выше светит солнце, поздно закатываясь по вечерам, оглушительно пахнет цветами, свежими травами, и в то же время ещё не прилетели полчища назойливых насекомых. Чем не повод встретить первые летние дни как полагается – а это значит с шашлыком и коньяком!

Например, можно поехать на дачу и провести там отличные выходные, а то и неделю. Мангал, сочное ароматно замаринованное мясо и бутылочка грузинского коньяка Niko Pirosmani — всё что нужно для шикарных вечерних посиделок. Ну а если вы остались дома – не беда. Можно приготовить замечательный шашлык в домашних условиях и порадовать себя и близких. Ведь главное – настроение! Ну а мы сегодня поделимся с вами парой рецептов мяса, которое можно замариновать с коньяком, и запивать его мы, конечно же, будем только коньяком.

Для любителей нежной свинины предлагаем рецепт шашлыка по-грузински с травами. В Грузии приготовление шашлыка – исключительно мужская прерогатива. И подают его на стол тоже мужчины. Грузинская кухня содержит бесчисленные вариации этого блюда, однако традиционная техника мариновки всегда неизменна.

Для свиного шашлыка лучше всего использовать в меру жирную шею, а также большое количество репчатого лука — соотношение с количеством мяса должно быть 1 к 1. Мясо следует хорошо промыть. Лук нарезать нетолстыми кольцами и в отдельной чаше смешать с солью, молотым чёрным перцем, травами, которые под рукой (лучше всего подойдут петрушка, чабер) по вкусу и тщательно перемешать, чтобы лук дал сок. Вместо уксуса грузины используют для маринада сухое белое вино, а на 1 кг мяса мы советуем добавить ещё 50 г коньяка Niko Pirosmani для особенного аромата. Соедините нарезанное небольшими кусочками мясо с луковой смесью и перемешайте. Оставьте мариноваться на 3-4 часа.

Тем же, кто предпочитает свинине другие виды мяса, или если в семье или кругу друзей вкусы расходятся, предлагаем замариновать с коньяком ещё и курицу. Это универсальное, доступное, мягкое и нежное мясо, которое готовится просто и которое очень трудно испортить! Для курицы вам понадобится не так много репчатого лука, как для свинины – примерно вполовину меньше. Технология мариновки практически не будет отличаться – только вместо трав к луку добавьте сладкую молотую паприку, а вместо перца – карри. Такой шашлык лучше всего готовить из куриного филе. Для маринада на 1 кг мяса возьмите 50 мл растительного масла и 100 г коньяка Niko Pirosmani. Всё соедините и маринуйте до 3-х часов.

Ну а когда мясо готово и замариновано, наступает самый волнительный во всём этом процессе момент – жарка. Вспомним, что в Грузии жарят шашлык только мужчины! О, этот неописуемый аромат поджаривающегося мяса, который разносится по всей округе на зависть соседям. Самое время разлить по бокалам грузинский коньяк Niko Pirosmani и приступать к коллективному гастрономическому творчеству – равномерной прожарке шашлыка.

Если вы делаете это на даче и у вас есть сухая виноградная лоза – обязательно используйте её вместо дров, и тогда вы получите настоящий грузинский шашлык, приготовленный совершенно точно, как это делают в Грузии. Ну а если лозы нет, лучше всего подойдут дрова косточковых деревьев – яблони, абрикоса, вишни, груши, черешни, персика.

Когда вы готовите шашлык дома – можно зажарить его не менее вкусно, чем на мангале, в обычной духовке. Для этого вам понадобятся деревянные шпажки – чтобы они не горели, перед тем, как нанизывать мясо, смочите их водой. В духовку на противень поставьте решётку и выложите импровизированные шампура на неё. Если решётки нет – подойдёт любой противень с бортиками – главное, чтобы мясному соку было куда стекать. Для шашлыка из курицы оптимальная температура приготовления – 200 градусов, для свинины – 230-240. Запекать можно от 30 минут до часа – тут зависит от ваших предпочтений в прожарке и от самого мяса.

Нарежьте к готовому шашлыку побольше овощей и свежей зелени, именно так его подают в Грузии. И самое главное – налейте грузинский коньяк Niko Pirosmani. Идеальный рецепт отличного летнего вечера готов, приятного аппетита!