Летние десерты с коньяком

Коньяк далеко не всегда ассоциируют с чем-то летним. Мы чаще представляем себе тепло камина, неторопливую беседу за бокалом ароматного Niko Pirosmani, прохладу погреба или даже фляжку для согревающего глотка после долгой прогулки. Но каждый оценит прекрасные летние сочетания с коньяком, ведь этот напиток идеален с фруктами и мороженым. Обязательно попробуйте один из наших десертов и вы поймете: коньяк легко может стать летним!

Начнем с самого простого десерта, у которого множество вариантов — фрукты в коньяке. Самый универсальный и простой рецепт. Возьмите то, что любите больше всего: черешню или вишню, яблоки или груши, персики или абрикосы, сливы или айву. Можно и всего понемножку! Нарежьте все фрукты или ягоды небольшими кусочками, чтобы избавиться от семян и косточек. Теперь заливаем коньяком и ставим в прохладное место на пару часов.

Осталось только слить остатки коньяка, пропитанные ягодным соком. Этот коньяк можно и использовать в коктейлях или выпить. Ароматные «пьяные» ягоды и фрукты подойдут для украшения тортов и пирожных, дополнят мороженое или взбитые сливки, да и сами по себе станут интересным угощением. Рецепта проще не придумаешь, а удовольствия будет море! Теперь можно перейти и к более сложным блюдам.

Креп-сюзетт

• 100 г пшеничной муки
• 120 г сахара
• 3 яйца
• 300 мл молока
• 100 мл коньяка Niko Pirosmani 3*
• 4 апельсина
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. лимонной цедры

Креп-сюзетт давно стали классикой в ресторанах Европы и один из самых интересных десертов французской кухни. Это ароматные блинчики с апельсином и коньяком. Смешайте муку с щепоткой соли и столовой ложкой сахара. Теперь добавляем яйца, пару столовых ложек молока и растительное масло. Перемешивая, добавляем оставшееся молоко. Тесто для блинчиков получится однородным и гладким, если не переставать мешать. Обжарим блины с двух сторон и переходим к самому интересному.

Сливочное масло и сахар нагреваем на небольшом огне, помешивая до растворения сахара. После можно увеличить нагрев и дождаться цвета карамели. Добавляем цедру лимона и одного апельсина, а также свежевыжатый апельсиновый сок. Соус начнет густеть примерно через три-четыре минуты. Настало время коньяка — вливаем его, мешаем еще немного и убавляем плиту. Пусть соус хорошенько прогреется и станет однородным. Каждый блинчик окунаем в соус, хорошенько пропитываем, а после складываем или скручиваем. Подают такой десерт с шариком мороженого. Не просто по-французски, но и по-летнему!

Пирог с творогом и свеклой

• 500 г 18%-го творога
• 250 г 30%-ой сметаны
• 100 г муки
• 150 г рассыпчатого печенья
• 6 яиц
• 100 г свеклы
• 150 г сахара
• 70 мл коньяка Niko Pirosmani 3*
• 50 г сливочного масла

Летние десерты можно делать не только из фруктов, но и из овощей. Например, из свеклы. Для начала из печенья делаем мелкую крошку ступкой или блендером. Добавляем размягченное сливочное масло и мешаем до однородной массы. Это будет основа пирога, распределите ее по дну формы и выпекайте 20 минут в духовке при 180 градусах.

Взбиваем яйца с сахаром, смешиваем со сметаной и творогом, продолжаем взбивать блендером или миксером, аккуратно засыпаем муку.
Теперь блендером нужно измельчить сырую свеклу с коньяком до состояния пюре. Смешиваем готовую творожную массу с коньячно-свекольным пюре. Как только цвет будет однородным, можно выпекать пирог!

Выкладываем всю массу на подготовленный корж, убавляем духовку до 120 градусов и ставим на час. Не забудьте охладить пирог перед подачей. В качестве украшения прекрасно подойдут коньячные ягоды, про которые мы рассказывали в начале статьи.

Сладкая дыня с коньяком

• 2 кг дыни
• 2 лимона
• 100 мл коньяка Niko Pirosmani 3*
• 4 ст. л. меда
• 4 лайма
• небольшой пучок базилика

Сначала нужно подготовить дыню. Здорово, если у вас есть специальная ложка, которая делает из мякоти шарики, если нет, достаточно просто нарезать ее на небольшие кусочки. Проследите, чтобы дыня была спелой и слегка прохладной.

Лимоны и займы пригодятся нам как в виде цедры, так и в виде сока. Смешиваем сок, цедру, коньяк, мед и мелко нарезанный базилик. Хорошенько перемешаем соус и зальем им кусочки или шарики дыни. В холодильнике десерт должен постоять не меньше получаса. Великолепный летний десерт готов! Кстати, такой необычный коньячный соус можно испробовать и на других фруктах, например, на мякоти персика.

Конечно, это далеко не все десерты с коньяком, которые подходят для летних дней. Бокал грузинского коньяка Niko Pirosmani замечательно сочетается с фруктами как при подаче, так и в кулинарии. А есть ли вас любимый коньячный десерт?