Коньяк и орехи — идеальные сочетания и интересные рецепты

Коньяк и орехи — это, возможно, не настолько классическая пара, как коньяк и кофе или коньяк и сигара, но точно стоит внимания каждого ценителя коньяка. И если вы еще не пробовали подавать к бокалу благородного Niko Pirosmani орехи или закуску с ними, сейчас самое время начать эту отличную традицию!

Начнем с того, что орехи часто проявляются в аромате коньяка. Хороший коньяк — это напиток со сложной структурой и многогранным букетом. Вы часто можете ощутить в полифонии ароматов фрукты — грушу, дыню или персик. Из древесных нот возникают оттенки ванили, карамели и специй. У выдержанных образцов возникают нюансы сухофруктов и орехов. И все перечисленные «компоненты» аромата можно смело подавать к коньяку. Фруктовый и легкий коньяк только выиграет от сочетания с персиковым десертом, насыщенный напиток, который провел долгие годы в бочке, может подарить вам оттенки фундука, макадамии или миндаля в букете, так почему бы не попробовать и такое сочетание?

Аромат орехов в коньяке говорит о его качестве и продолжительной выдержке. Кстати, набор изысканных ароматов старения, среди которых преобладают ореховые, хлебные и «земляные» тона, называется особым термином «рансьо». Добиваться его пытались и необычным способом, изготавливая бочки из ореховой древесины, но эксперименты доказали — только дуб делает напиток таким ароматным и насыщенным. Но вернемся к орехам и гастрономическим сочетаниям.

Чтобы удачно формировать гастрономические пары коньяка и еды, нужно помнить, что идеальная комбинация призвана смягчить благородный напиток и подчеркнуть особенности его ароматов. Благодаря высокой кислотности, коньяк не потеряется на фоне нейтрализующих элементов, таких как сливки, масла, маринады, соусы, кофе, шоколад и многие другие. Даже яркий и насыщенный вкус ореха не способен перебить его сложные вкусы, а вот слегка смягчить поможет. 

Какие орехи выбрать к коньяку?

Гармоничным будет сочетание коньяка как с подсушенными, так и с карамелизированными миндалем, фундуком или кешью. Особенно удачным можно назвать вариант подачи грузинского коньяка с грецким орехом. И речь сейчас далеко не только о десертах! В грузинской кухне орехи часто входят в состав популярных вторых блюд, например, в сациви или лобио, их вы тоже можете смело сочетать с бокалом коньяка во время трапезы или застолья в грузинском стиле.

Арахис, кстати, ботаники орехом не называют, а относят к семейству бобовых. Тем не менее вы можете подать его к бокалу коньяка. Ведь эти «бобы» обладают многими характеристиками вкуса, присущими ореху. Только вот сам арахис должен быть обжаренным, без соли, а лучше в составе сладкого блюда. 

А вот о сладких блюдах скажем отдельно. Любые кофейные, шоколадные или ореховые десерты будут уместны и наверняка подойдут к вашему любимому коньяку. Ореховое суфле или нежный торт с ореховыми коржами в конце ужина расставят завершающие акценты и составят компанию последним каплям коньяка. Это всегда беспроигрышный вариант десерта и сопровождения дижестива!

Коньяк с орехами и сухофруктами иногда объединяют не только на столе, но и в одной бутылке. Возьмите бутылку коньяка Niko Pirosmani, по 150 граммов сушеного инжира, фиников без косточек и грецких орехов, добавьте специи (ванилин, кардамон, лимонную цедру, корицу) и положите пару столовых ложек сахара. Все ингредиенты просто смешайте в одной емкости, плотно закройте крышкой и продержите в темном и прохладном месте около трех недель. Такая необычная настойка отлично украсит домашнюю коллекцию или станет запоминающимся подарком.

Выбирая, что подать к коньяку во время фуршета, обратите внимание на рецепт интересных сырно-ореховых шариков. Всего 200 граммов грецких орехов, по 100 творога и сыра фета, немного зеленого базилика. Творог, сыр и базилик измельчаем в блендере, формируем шарики, обкатываем в мелко порубленных орехах и ставим на полчаса в холодильник. Солоновато-ореховая закуска идеально подойдет к любым категориям коньяка — от молодых до выдержанных.

Если готовить совсем не хочется, есть самый простой и беспроигрышный вариант — твердый сыр с орехами и медом. Если кусочек сыра с закрепленным на нем орехом обмакнуть в мед после глотка коньяка, получается достаточно неординарное вкусовое сочетание. Как и в случае с винами, вы можете сформировать сырную тарелку из нескольких разных сортов и подать к коньякам, чтобы прочувствовать все оттенки вкуса, которые будут меняться в зависимости от солености и текстуры сыров. 

Коньяк и орехи часто появляются вместе в рецептах, особенно часто в рецептах выпечки и десертов. Попробуйте приготовить печенье с орехами и коньяком — подавайте его к кофе и вы гарантированно услышите массу комплиментов!

Вам потребуется:

• 100 г орехов (лесных или грецких)
• 200 г сливочного масла
• 300 г муки
• 50 мл коньяка Niko Pirosmani 3*
• 40 г меда
• 150 г сахарной пудры
• соль по вкусу

Орехи нужно крупно порубить ножом, а размягченное сливочное масло взбить с медом. Теперь добавьте коньяк и еще раз взбейте. Добавьте муку, 100 г сахарной пудры и немного соли. Хорошенько перемешайте, положите орехи и снова перемешайте. Тесто, доведенное до однородности, заверните в пленку и подержите пару часов в холодильнике. Если торопитесь, то хватит 20 минут в морозилке.

Само печенье проще всего формировать при помощи ложки. Выпекать — 15 минут при 180 градусах. В конце посыпаем оставшейся сахарной пудрой. Вот и весь рецепт! Аромат орехов и коньяка делают это печенье прекрасным и весьма необычным.

В следующий раз, откупорив бутылку грузинского коньяка Niko Pirosmani, попробуйте подчеркнуть его вкус своими любимыми орехами и, возможно, вам откроются новые грани удовольствия!