Коньяк и фрукты — яркие сочетания для летнего удовольствия

Грузинский коньяк Niko Pirosmani — это элегантный и насыщенный напиток со сложной структурой, полифонией вкусов, тщательно составленным букетом ароматов. В нем уже заложены фрукты — ноты груши или дыни, яблок или цитруса — все это можно найти, вдохнув аромат благородного коньяка, сделав небольшой глоток, ощутив тепло грузинского солнца. Поэтому неудивительно, что коньяк так хорошо сочетается с различными сортами фруктов и ягод. 

Какие фрукты подать к бокалу коньяка?

Самый лучший выбор основан на географическом принципе — попробуйте подать к коньяку фрукты, которые произрастают в той же местности, где сделан сам напиток. Грузия — не только родина отличного коньяка, но и настоящий фруктовый рай. Здесь можно встретить как привычные всем яблоки, абрикосы, арбузы и дыни, так и гранаты, мушмулу, мандарины, инжир, сливы и даже фейхоа. Сочные, спелые, только что сорванные — они великолепно сочетаются с коньяком и выгодно подчеркнут все его достоинства.

Одно из главных правил сочетания — фрукты и ягоды не должны быть приторно сладкими, легкая кислинка будет лучше освежать и подчеркивать тона выдержки в коньяке. Виноград, цитрусовые, гранат, ягоды со сливками или даже клюква в сахаре — все это в сочетании с коньяком станет интересным гастрономическим опытом.

Выбирая фрукты, учитывайте особенности самого коньяка. Чем продолжительней выдержка коньяка, тем более сладкое дополнение можно к нему подать. А вот для молодых коньяков рекомендованы более сочные и освежающие варианты.

Коньяк и лимон

Еще в начале XX века прижилась традиция закусывать коньяк лимоном. И хотя мы сами говорим, что цитрусовые отлично подходят к коньяку, лимон из этого списка лучше исключить. Во-первых, хороший коньяк не «закусывают», а все-таки сочетают с едой при желании. Чрезмерная кислота, содержащаяся в лимоне, заглушает рецепторы языка на несколько минут. Это означает, что вы просто не почувствуете во вкусе коньяка ничего, кроме горечи цедры или кислоты лимона.

Чтобы не перебивать вкус благородного напитка, остановите свой выбор на более легких сортах цитрусовых, например, возьмите сладкий мандарин или помело. Кстати, грейпфрут — еще одно спорное сочетание из-за его горечи и слишком насыщенного вкуса. 

Еще одна особенность, которая открывает огромный простор для фруктовых сочетаний, заключается в том, что коньяк — идеальный дижестив. Его часто подают к десертам, в том числе к десертам на основе фруктов. После термообработки фрукты становятся мягче и приобретают новые оттенки вкуса.

К коньяку идеальны нежирные торты с фруктовыми начинками, суфле, классическая шарлотка или даже обычное запечное яблоко с медом и орехами, так как яблочный вкус вторит фруктовым ноткам самого коньяка и дополняет аромат. При запекании вкус и текстура фруктов становится нежнее, а излишняя кислота испаряется. Лучше всего запекать груши или персики, можно сделать это даже в коньяке, заодно поэкспериментировав со специями — ванилью, корицей или розмарином.

Сладкое и соленое

Не удивляйтесь, сейчас все проясним. Просто вспомните признанные сочетания сладких фруктов и соленого вкуса — пармская ветчина с дыней или, например, сыр с инжиром. Такая закуска прекрасно дополнит коньяк — как молодой, так и самый выдержанный. Составляя фруктовую тарелку, обязательно добавьте туда немного освежающего соленого вкуса, оливок, сыра, солоноватых крекеров, это откроет для вас новые горизонты вкусов.

Если вы любите что-то более сладкое, обратите внимание на еще один универсальный продукт, рекомендованный к коньяку — шоколад. Например, шоколадное фондю с коньяком и фруктами — отличный десерт и настоящее наслаждение для неторопливого, спокойного общения с бокалом хорошего коньяка.

Возьмите 200 граммов шоколада, 6 столовых ложек сливок, 6 столовых ложек коньяка Niko Pirosmani и ваши любимые фрукты. Мы брали бананы, клубнику, яблоки и груши. Нарезаем фрукты на небольшие кусочки, чтобы их было удобно обмакивать в горячий шоколад. Шоколад растопите на водяной бане, потихоньку вливая коньяк и сливки. Теперь можно накалывать фрукты на шпажки и окунать в шоколад. Это идеальное дополнение для бокала выдержанного коньяка!

В разгаре сезон вишни, абрикосов и персиков. Возьмите их и приготовьте с коньяком в сиропе. Достаточно взять 900 мл воды, 200 мл коньяка и 1,5 кг сахара. Сначала подготовленные кусочки фруктов и ягод нужно залить коньяком и выдержать в прохладном месте пару суток. Потом сварить сироп из воды и сахара, фрукты выложить в подготовленные баночки и залить охлажденным сиропом. Этот интересный коньячный конфитюр можно подавать со свежим багетом или крекерами, дополнять сыром и подавать к бутылочке прекрасного коньяка. 

В конце добавим, что строгих гастрономических законов не существует. Вы можете смело экспериментировать и выбирать сочетания коньяка и фруктов, которые подходят именно вам! Просто откройте бутылку отличного грузинского коньяка Niko Pirosmani и доверьтесь своему вкусу, экспериментируя с гастрономическими парами.