Как получают лучшие коньячные спирты?

Благородный коньяк — напиток аристократов и ценителей. Его цвет, аромат и вкус создаются сначала на виноградниках, освещенных солнцем, а после в темных подвалах под защитой дубовой бочки. Многие напитки проходят невероятно длинный путь, прежде чем оказаться в вашем бокале. Делая глоток коньяка Niko Pirosmani, представьте, сколько лет назад была посажена лоза и этот вкус начал свою историю.

Производство коньяка — процесс очень долгий, сложный и кропотливый. Нечто среднее между искусством и наукой. Все ради того, чтобы вы ощутили всю гамму богатых ароматов.

Основа хорошего коньяка — коньячный спирт, а точнее — различные спирты, собранные в сложную композицию нашими грузинскими мастерами. Как же получают лучшие коньячные спирты?

Свои неповторимые оттенки вкуса и аромата коньяк приобретает не только благодаря выдержке в бочках из дубовой древесины. Хороший коньяк начинается с хорошего белого винограда: виноградную лозу высаживают так, чтобы максимально открыть ее солнцу. Сорта и особенности выращивания мы подбирали годами, определив те, что дают наилучший результат на плодородной грузинской земле.

Дело в том, что для производства хорошего коньяка подходит не любое вино. Важную роль играет не только принадлежность к сорту, но и содержание сахара и кислоты, время сбора, условия произрастания, погодные условия при сборе и многие другие тонкости. Каждый год эксперты проверяют все характеристики урожая, чтобы спирты для Niko Pirosmani получились высочайшего качества.

Через несколько недель после бережного сбора и отжима молодое сухое вино отправляют на дистилляцию. При производстве коньяка мы используем Шарантский метод. Если выразиться всем просто: проходит две стадии —кипячения», чтобы получить коньячный спирт.

Процесс двойной дистилляции — сложный и практически волшебный. Пары алкоголя поднимаются вверх в специальный колпак дистиллятора, проходят по трубке и конденсируются в системе охлаждения. Первый запуск — получается спирт-сырец, его пропускают через котел вторичной дистилляции.

Так рождается высококачественный коньячный спирт. В процессе второй перегонки крайне важно выделять только срединную фракцию, ее называют «сердце». А вот «голову» и «хвост» для выдержки не используют.

Вторая фракция, крепкая, прозрачная как слеза и чистая, отправляется на выдержку в дубовых бочках. Именно этот коньячный спирт удо

стоится чести стать коньяком Niko Pirosmani.

В бочке коньячный спирт проведет минимум три года, чтобы забрать из древесины все самое ценное. Цвет его становится темнее и насыщеннее, появляются новые нотки вкуса и сложные ароматы.

Но и это еще не коньяк! Коньяком выдержанные коньячные спирты смогут называться после работы мастеров, отвечающих за купаж. Наши технологи проводят сложную шлифовку и огранку нашего коньячного «бриллианта», создают уникальные композиции и ищут вкус, достойный вашего стола и любого повода!