Сайт содержит информацию только для совершеннолетних
Нажимая кнопку, вы подтверждаете, что прочитали и принимаете все пункты Соглашения о конфиденциальности и использовании
Мне уже 18
Компания ABF поощряет ответственное и умеренное употребление алкогольных напитков.
www.responsibledrinking.eu
Мы используем cookie файлы, чтобы предложить вам лучший сервис. входя на сайт, вы соглашаетесь на их использование.

Как делают настоящий грузинский коньяк?

11.09.2018

Хороший грузинский коньяк — это качественный виноград, правильное оборудование, дубовые бочки, талантливые люди и еще десятки мелочей, которые делают этот напиток таким, каким мы его любим. Об этих слагаемых успеха мы сегодня вам и расскажем. Ведь Niko Pirosmani — яркий пример отличного грузинского коньяка, созданного с уважением к традициям и в соответствии с лучшими мировыми технологиями.

Итак, любой коньяк начинается с земли. Плодородные земли Грузии прекрасно подходят для выращивания специальных коньячных сортов винограда. А горы, холмы и равнины, окружающие виноградники, наполняют их оригинальными ароматами, дарят уникальный характер грузинским винам и коньякам.

Стереотип о том, что истинный коньяк делают только во Франции, уже давно в прошлом. Исследуя грузинские сорта винограда, еще в середине XX века было доказано, что они наилучшим образом подходят  для  изготовления   коньяка. Их органолептика и химический состав позволяют делать коньячные спирты высочайшего уровня.

Виноград для коньяка Niko Pirosmani отбирают тщательно: удаляют все незрелые или испорченные ягоды, а отборные лозы отправляют в горизонтальный пресс, не повреждающий косточки, это позволяет избежать лишних танинов и горечи.

После свежий сок бродит. Пока технология еще похожа на винную, но вскоре вы поймете, насколько сложно сделать качественный коньяк. Примерно через три или четыре недели мы получаем молодое вино. В нем совсем нет сахара и мало спирта.

Переходим к важнейшему этапу — дистилляции. Если говорить чуть проще, это «перегонка». Проводят ее дважды. В особых аппаратах сусло нагревают, а когда жидкость проходит через змеевик — охлаждают. Вино превращается в спирт-сырец крепостью около 30-35%. То, что получают в начале перегонки называют «головной фракцией» и не используют, равно как и остатки — «хвост». А вот «сердечную фракцию» собирают и отправляют на повторную перегонку.

Вторая дистилляция и дает нам коньячный спирт. Аккуратно и долго спирты перегоняют, снова отделяя три фракции и отбрасывая первую и третью. Самые ценные спирты тщательно собирают и заливают в дубовые бочки. Часть из них настаивают в резервуарах на отборных дубовых материалах.

Теперь остается ждать и наблюдать за взрослением коньячного спирта. Да, это еще просто спирт, до коньяка ему еще очень далеко. Через несколько лет спирт будет готов объединиться со своими собратьями и превратиться наконец в благородный напиток.

Мастера коньячного дела тщательно оберегают спирты и ценят их за разнообразие. Спирты, производимые на заводе ABF, мы не только используем для создания коньяков Niko Pirosmani, но и экспортируем в коньячные дома мира, в том числе во Франции и Италии.

Последний и главный этап — работа купажиста. Соединяя спирты разных лет и разной степени выдержки, эти мастера создают неповторимые вкусы и чарующие композиции ароматов. Грузинские специалисты не раз доказывали свой высочайший талант создания коньяков, оцените и вы, какой долгий путь прошли коньяки Niko Pirosmani, чтобы стать украшением вашей коллекции и подарить минуты наслаждения!

logo