Ешь, молись, пей коньяк: накрываем стол с коньяком и правильными закусками в июльский зной

Июль, «макушка лета» — недаром радует нас ярким и жарким солнцем, а порой и заставляет искать спасение от его чересчур горячего характера. Ведь именно в это время природа уже вовсю радует нас изобилием овощей и зелени, а накрыть витаминный и освежающий стол проще простого! Идеальный повод открыть бутылку грузинского коньяка Niko Pirosmani в хорошей компании и расслабиться после знойного июльского дня. Сегодня у нас есть несколько отличных идей для летних закусок, которые разбавят ваше привычное меню. Готовить будем только грузинские блюда.

1. Аджапсандали

Топ-блюдо под грузинский коньяк – это, конечно же, аджапсандали. Нежное, с насыщенным овощным вкусом, оно приведёт в восторг ваших гостей и у вас 100% спросят рецепт.

Вам понадобится:

• килограмм помидор
• килограмм баклажан
• 5 средних головок молодого репчатого лука
• соль
• перец
• приправы
• зелень и растительное масло по вкусу

Баклажаны нужно очистить от кожуры, нарезать кружками и положить под гнёт на пару часов. Если вы хотите приготовить аджапсандали на скорую руку, а баклажаны достаточно молодые – можно пропустить этот этап. Пожарить на масле до размягчения и переложить в глубокую тарелку.

Отдельно обжарить лук до золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу, затем мелко нарезать острым ножом и добавить к луку. Тушить вместе до тех пор, пока они не превратятся в густую массу, а затем добавить баклажаны. Соль, специи, зелень добавить по желанию.

Подают аджапсандали холодным. Такую закуску летом вам предложат в каждом грузинском доме, порадуйте и вы своих гостей! В сочетании с бокалом благородного коньяка Niko Pirosmani получится чистое волшебство.

2. Пхали

Пхали – ещё одна традиционная грузинская закуска. Она весьма оригинальная и очень нежная. Удивите своих гостей блюдом из шпината — спорим, никто даже не догадается, насколько это может быть изысканно и вкусно.

Вам понадобится:

• 500 г шпината
• 200 г молодого репчатого лука
• 100 г грецких орехов
• зёрна одного граната
• 2 зубчика чеснока
• пучок кинзы
• пару веточек петрушки
• зелёный перец чили
• 20 мл винного уксуса
• соль по вкусу

Шпинат недолго отваривать в кипятке и затем откинуть на дуршлаг. Когда он остынет, смешать с измельчёнными грецкими орехами. Грузинские хозяйки делают это в деревянной ступке, а вы можете просто пропустить через мясорубку. Зелень, чеснок и лук очень мелко нарезать ножом и соединить со шпинатом и орехами. Добавить винный уксус, соль. Затем руками вымешивается однородная и очень ароматная масса, из которой формируются шарики. В шариках делаются углубления, и туда насыпают гранатовые зёрна.

Закуска готова! Осталось разлить по бокалам грузинский коньяк Niko Pirosmani и поднять тост за очарование грузинской кухни.

3. Лобио по-деревенски

Для ценителей фасоли. Тоже богато ароматами зелени и чеснока, как сильно любят в Грузии.

Вам понадобится:

• 400 г стручковой фасоли
• пучок из зелёного и красного базилика
• полпучка кинзы
• половина репчатой луковицы
• 100 г грецких орехов
• 1 зубчик чеснока
• растительное масло
• сухая аджика
• винный уксус
• соль

Для этого блюда лучше всего раздобыть грузинскую длинную фасоль. Её нарезать довольно крупно и отваривать в течение получаса. Мелко нарезать лук и обжарить на масле, постепенно добавляя немного воды. Грецкие орехи пропустить через мясорубку и соединить с луком. Всю зелень и чеснок измельчить ножом, смешать с аджикой. Все ингредиенты добавить к остывшей фасоли, влить винный уксус, посолить. Подавать холодным, с грузинским коньяком Niko Pirosmani.

Приятного аппетита!