1 апреля: празднуем День рождения коньяка

А знаете ли вы, что 1 апреля — это не только повод поупражняться на друзьях в искромётном юморе, но и…день рождения коньяка! Да, шутки в сторону, всё серьёзно. Французы называют этот день музыкальным compte zéro «нулевой счёт». И виновники торжества сегодня не только французские коньяки, но и, конечно, грузинские — ведь технология производства и основные, «незыблемые» принципы для них едины.

Поэтому смело поднимаем бокал нашего любимого солнечного коньяка Niko Pirosmani за его день рождения, за весенний поворот дней, когда начинается новый коньячный год, стрелки, дрожа, замирают на невидимое мгновение и с бурным задором продолжают свой бег, в то время как мудрый коньяк гордо получает ещё одну звезду.

Почему 1 апреля? По утверждённым в 1909 году международным правилам, молодое белое вино, которое бродило всю осень и зиму, именно до этой даты должно быть дистиллировано, а полученные коньячные спирты — разлиты по дубовым бочкам. С этого момента начинается отсчёт выдержки коньячных спиртов. «Опоздавшие» лишаются права на присвоение определённого возраста. Если же спирт, как это часто происходит, был помещён в бочки существенно раньше обозначенной даты, его возраст определяется как ноль-ноль лет, то есть не засчитывается.

После завершения выдержки некоторые спирты оставляют для будущих ассамбляжей. Это своего рода «золотой фонд» коньячных мастеров, подготовка на многие будущие годы.
Вернёмся же к нашей праздничной дате — что происходит после 1 апреля? Есть мнение, что климат, в котором процветают виноградники, — а это и наша солнечная изобильная Грузия, — настолько стремиться потеплеть уже в первой половине весны, что молодое вино может начать повторное брожение, а этого допустить в производстве коньячных спиртов никак нельзя. Ровно через год молодая «душа» коньяка смело отпразднует один год, следующее 1 апреля — два года, и только тогда изделие коньячных мастеров можно продавать как коньяк.

Поэтому ночь с 31 марта на 1 апреля поистине волшебная. И подобно тому, как у детей накануне Дня рождения своя сказка, то в этом случае у взрослых — своя. Прикоснитесь к этой магии — откройте бутылку Niko Pirosmani в 12 ночи на первое апреля — ура, коньяк «помудрел» ещё на год! Да, несомненно, это касается выдержки в дубовых бочках, а не в стекле, но можно же вообразить себе такой трюк, и вообще, восхвалить этот благородный грузинский напиток, который в высшей степени достоин того, чтобы мы отметили его День рождения.

Перенеситесь мыслями в гостеприимную весеннюю Грузию, где трудолюбивые коньячных дел мастера только что закончили перегонять и разливать по дубовым бочкам молодое вино, которое превратилось в спирт и начало своё многолетнее преображение в благородный коньяк, а теперь заслуженно отдыхают, веселятся, накрывают богатый угощениями стол, поют песни и, конечно, пьют грузинский коньяк!

Нет в жизни лучшего отдыха, чем после добротного, кропотливого труда. А уж грузины знают толк и в трудах, и в отдыхе. Эта самоотдача и страстность ко всему, что делает грузинский народ, глубоко воплощены в многогранном характере коньяка Niko Pirosmani. В хорошей компании и с отличным настроением он всегда в идеальной гармонии, это точно.

А, в конце концов, и весна за окном! Всё-таки в чудесное время «рождается» и получает свои заслуженные звёздочки коньяк, не находите? С праздником, коньяк!